Zubereitung:
Zuerst wird die MARINADE zubereitet:
Dazu die Gemüsezwiebel in feine Würfel schneiden, 2 Knoblauchzehen fein hacken, die Selleriestange mit Blättern hacken, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Petersilie, Basilikum und Thymian hacken und alle Zutaten mit 2 EL Essig in eine Schüssel geben.
Dazu 1 EL Rosenpfeffer, 2 EL Curry, etwas frisch gemahlenen schwarzen oder bunten Pfeffer und etwa 1/4 TL Salz geben.
Das Huhn in mehrere Stücke zerteilen, die Haut entfernen und das Fleisch in die Marinade legen. Gut zugedeckt im Kühlschrank einige Stunden ziehen lassen, am besten über Nacht.
Dann zur eigentlichen Zubereitung in einem großen erhitzten Topf den Zucker zusammen mit 2 EL Öl karamelisieren lassen.
Während sich der Zucker erhitzt wird er dunkler und beginnt zu rauchen. Daher evtl. Hitze reduzieren. Zucker mit einem Holzlöffel rühren bis er sich aufgelöst hat.
Dann 100 ml Wasser hinzugeben. VORSICHT: Vom Topf vorher einen großen Schritt zurücktreten, da es kurz und stark aufspritzt!
Nun das eingelegte Huhn hinzugeben und die Hähchenteile mehrmals verrühren. Mit ein wenig Wasser auffüllen und den Deckel auf den Topf geben.
Für etwa 1 Stunde das ganze bei kleiner Flamme zugedeckt köcheln lassen.
Zum Schluss das Hähnchen mit etwas Salz abschmecken und ohne Deckel die Flüssgkeit reduzieren lassen.
Garnieren Sie die Speise je nach Geschmack mit frischen Kräutern oder Chilischoten.
Dazu passt hervoragend Basmati-Reis oder frisch gebackenes Curry-Brot!
Guten Appetit!
